Onderstaande documenten zijn ontwikkeld voor de vakken 'Chemie instap', 'Chemie I' en Chemie II'. Deze vakken zijn gegeven op de Haagse Hogeschool voor de opleiding Voeding en Dietetiek vanaf 2006. Het vak 'Chemie instap' behandeld de HAVO-stof, voorzover deze relevant is voor de HBO-studie 'Voeding en dietetiek'. Het vak 'Chemie I' behandelt de basis van de chemie van eiwitten, vetten en koolhydraten. Het vak 'Chemie II' behandelt de chemie van vetzuren en cholesterol, alsmede enkele losse onderwerpen. De documenten bevatten de powerpointpresentaties van de hoorcolleges. De belangrijkste literatuur behorend bij deze colleges is:
- Basiscursus chemie (Vermaat)
- Mens en Voeding (Hartman)
- Levensmiddelenleer (Catsberg, Kempen-van Dommelen)
- Receptenleer (van Eden, Gerritsen, Visser, van de Zedde)
- Manual of Dietetic Practice (Thomas, Bishop)
- Informatorium Voeding en Dietiek
Daarnaast is gebruik gemaakt van een studiehandleiding met opgaven en een syllabus met artikelen.
|
|